La crise climatique en Amérique latine dépasse les enjeux environnementaux et impacte directement l'accès à une alimentation saine et abordable. L'augmentation des coûts liés à la production d'aliments sains menace la sécurité alimentaire de la population. Cette situation soulève des questions cruciales sur la capacité des systèmes de santé et d'alimentation à faire face à ces défis croissants. L'accès à une alimentation nutritive devient un privilège, exacerbant les inégalités sociales. L'article de José Julio Villalba met en lumière les conséquences cachées de la crise climatique sur les habitudes alimentaires et la survie des populations vulnérables. Il souligne l'urgence d'une réflexion globale sur la production et la distribution alimentaires dans la région. La question centrale est de savoir qui pourra encore se permettre de manger sainement face à l'aggravation de la crise.