एक नए अध्ययन में यह बात सामने आई है कि जो लोग कॉफी के कड़वे स्वाद को जल्दी पहचान लेते हैं या जो इस स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, वे ही सबसे ज़्यादा कॉफी का सेवन करते हैं। यह निष्कर्ष पारंपरिक धारणा के विपरीत है कि लोग कॉफी के स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं। शोधकर्ताओं का मानना है कि कड़वे स्वाद के प्रति संवेदनशीलता अन्य गुणों, जैसे कि उत्तेजक प्रभाव, के साथ जुड़ी हो सकती है, जो कॉफी पीने वालों को आकर्षित करती है। अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों को कड़वा स्वाद कम पसंद आता है, वे अक्सर कॉफी में दूध या चीनी मिलाकर पीते हैं ताकि कड़वाहट कम हो सके। इस शोध से कॉफी की लोकप्रियता और उपभोक्ताओं की पसंद के बारे में नई जानकारी मिलती है। वैज्ञानिकों ने इस संबंध में आगे और शोध करने की योजना बनाई है। यह अध्ययन कॉफी प्रेमियों के लिए एक दिलचस्प खुलासा है।