Un reciente estudio ha revelado una sorprendente correlación entre la sensibilidad al sabor amargo y el consumo de café. Contrario a la intuición, las personas que detectan rápidamente el amargor del café, o son particularmente sensibles a este sabor, tienden a ser las que más café beben. La investigación sugiere que esta sensibilidad no es un factor disuasorio, sino que podría estar relacionada con la apreciación de la complejidad del sabor del café. Los investigadores no han determinado aún las razones exactas de esta preferencia, pero plantean la hipótesis de que podría estar vinculada a la genética o a experiencias previas. El estudio abre nuevas vías para comprender las preferencias individuales en el consumo de café y la percepción del gusto. Los resultados podrían ser útiles para la industria cafetera en el desarrollo de nuevos productos y estrategias de marketing.