L'alimentation des Grecs de l'Antiquité était riche en pains variés, considérés comme un élément essentiel de leur régime. Le blé, perçu comme un don de la déesse Déméter, était particulièrement prisé, notamment les variétés à écales. Cependant, l'orge prospérait davantage dans les régions continentales de la Grèce. Des recherches récentes révèlent l'existence d'une soixantaine de pains anciens, dont les recettes et les ingrédients étaient diversifiés. Ces pains n'étaient pas seulement un aliment de base, mais aussi liés à des pratiques religieuses et sociales. La diversité des pains témoigne d'une connaissance approfondie des céréales et des techniques de panification dans la Grèce antique. L'étude de ces pains offre un aperçu unique des habitudes alimentaires et de la culture matérielle de cette civilisation.