Le Japon utilise désormais des robots entraînés à l'intelligence artificielle pour compenser la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la pâtisserie. Ces robots sont capables d’apprendre et de reproduire les compétences des artisans, une tâche longtemps considérée comme trop complexe en raison de la part d'expérience et d’intuition qu’elle requiert. L’essor de l’apprentissage profond permet cette automatisation de savoir-faire spécialisés. Initialement, l’enseignement aux robots impliquait une programmation minutieuse de chaque mouvement, mais l’IA permet désormais une acquisition plus organique des compétences. Ces systèmes observent les professionnels et imitent leurs gestes avec une précision croissante. Ces avancées pourraient révolutionner l'industrie culinaire japonaise, mais soulèvent également des questions sur l'avenir de l'emploi artisanal.