La flor de ayocote, proveniente de la planta *Phaseolus coccineus L.*, representa un valioso tesoro dentro de la gastronomía mexicana. Esta planta es un componente esencial de la tradición agrícola de México, transmitida a través de generaciones. Sus semillas son ricas en compuestos bioactivos, incluyendo fenoles y antocianinas, que han despertado el interés de la comunidad científica. Adicionalmente, contienen péptidos con potenciales beneficios para la salud, específicamente propiedades antiinflamatorias. Se destaca la importancia de preservar esta especie y su uso tradicional. La investigación continua sobre el ayocote podría revelar aún más aplicaciones beneficiosas en el ámbito de la salud y la nutrición mexicana.