La kombucha, une boisson fermentée, connaît une popularité croissante en raison de ses bienfaits potentiels pour la santé digestive. Produite à partir de thé sucré fermenté par une culture de bactéries et de levures, elle est souvent présentée comme une boisson fonctionnelle. Les adeptes lui attribuent des propriétés d'équilibre de la flore intestinale, ou microbiote, et d'amélioration de la digestion. Cette popularité croissante stimule le marché mondial des boissons fonctionnelles, un secteur en pleine expansion. Bien que les recherches scientifiques soient encore en cours, la kombucha est perçue comme une alternative saine et naturelle aux sodas et autres boissons sucrées. Son goût acidulé et pétillant contribue également à son attrait auprès des consommateurs.