La eterna duda sobre si refrigerar o no ciertos alimentos como el chocolate, las bananas o el aguacate, encuentra respuesta gracias a la opinión de expertos en alimentación. Si bien enfriar algunos productos puede realzar su sabor, también puede intensificar su acidez. Investigaciones de la Universidad de Oxford en psicología experimental sugieren que la temperatura influye en la percepción del gusto. Los especialistas aclaran que no todos los alimentos se benefician de la refrigeración, y algunos incluso se deterioran más rápido. La correcta conservación depende de las características específicas de cada alimento para mantener su calidad y frescura. Se busca así optimizar el sabor y prolongar la vida útil de los productos.