Le natto, plat traditionnel japonais à base de soja fermenté, suscite des réactions contrastées à l'échelle mondiale. Apprécié au Japon pour ses bienfaits pour la santé et son faible coût, il commence à gagner en popularité à l'étranger. Malgré une odeur forte et une texture filandreuse souvent perçues comme désagréables, certains découvrent ses qualités nutritionnelles et son goût unique. L'intérêt croissant pour les aliments fermentés et les superaliments pourrait expliquer cet engouement naissant. Le natto est riche en protéines, en vitamines et en probiotiques, ce qui en fait un aliment de plus en plus recherché par les consommateurs soucieux de leur bien-être. Son prix abordable constitue également un atout non négligeable. Ce plat, autrefois considéré comme exotique, pourrait bien devenir un incontournable de l'alimentation saine.