El nattō, un alimento tradicional japonés elaborado con soja fermentada, está ganando notoriedad internacional a pesar de su sabor y olor distintivos, que provocan reacciones encontradas. Conocido en Japón por su bajo costo y beneficios para la salud, el nattō ha sido un pilar de la dieta local durante siglos. Aunque su textura viscosa y aroma fuerte pueden resultar desagradables para algunos, otros aprecian su sabor umami y sus propiedades nutricionales. La creciente popularidad del nattō fuera de Japón refleja un interés global en alimentos fermentados y opciones alimenticias asequibles y saludables. Expertos sugieren que la aceptación del nattō en otros países se debe a una mayor exposición a diversas culturas culinarias y a una búsqueda de alternativas alimentarias innovadoras. A pesar de la controversia, el nattō se está posicionando como un alimento exótico y nutritivo en el mercado internacional.