La cheffe Begoña Rodrigo, du restaurant La Salita, s'est penchée sur les trois variétés de riz cultivées dans la région de l'Albufera, en Espagne. Elle partage son expertise sur l'utilisation de ces riz en cuisine, soulignant la polyvalence de certaines variétés. Selon elle, une variété en particulier est idéale pour les cuisiniers novices, car elle pardonne plus facilement les erreurs de temps de cuisson. L'analyse de Rodrigo met en lumière les spécificités de chaque riz et offre des conseils pratiques pour les préparer de manière optimale. Elle vise à démystifier la cuisson du riz et à encourager son utilisation par un public plus large. Son approche met l'accent sur la simplicité et l'accessibilité, tout en valorisant le produit local de l'Albufera.