गर्मियों के दिनों में भारी भोजन करने की इच्छा कम हो जाती है। ऐसे में हल्का, ठंडा और स्वादिष्ट भोजन राहत प्रदान कर सकता है। गाजर का चटनी एक ऐसा ही व्यंजन है जिसे घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है। यह चटनी गाजर और खीरे को दही, पुदीना, इमली और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है। इस चटनी में खट्टा, मीठा और मसाले का एक बेहतरीन संयोजन होता है। इसे बनाने के लिए दो गाजर, एक कप कद्दूकस किया हुआ खीरा और दो कप दही की आवश्यकता होती है। यह चटनी गर्मियों में ताजगी देने वाला एक उत्तम विकल्प है।